Design Culinaire

Terminé

Le MOOC Design Culinaire propose aux apprenants une initiation à la méthodologie du Design Culinaire et la pratique d’une réflexion créative sur le matériau alimentaire. En 6 semaines, il a pour objectif de faire découvrir aux apprenants le métier de Designer Culinaire à travers plusieurs thèmes de travail. Il combine apports théoriques sur le Design Culinaire et travaux pratiques réalisés à la fois par les concepteurs du MOOC et la communauté apprenante.

Les participants peuvent évaluer ce cours et partager leur avis en cliquant ici

Ferrandi
Ecole Française de Gastronomie

* MOOC Francophone est un annuaire. Nous n’organisons aucun cours, le lien « Inscription » vous redirige vers la page web des organisateurs.
  • icon

    Intervenant

    Eric TROCHON
    Professeur à FERRANDI, Cuisinier Meilleur Ouvrier de France 2011, Eric Trochon a fait de la cuisine un large chantier de réflexion et d’expérimentation. Entrepreneur, il a créé French Food Consulting et dirige plusieurs restaurants à Paris et à Tokyo. Styliste et auteur culinaire, il signe plus d’une vingtaine d’ouvrages dans le domaine de la cuisine et du stylisme culinaire, et est associé à la création du Magazine-Book 180°C.

    Rémy LUCAS
    Professeur Associé à l’école FERRANDI, psychosociologue de la cuisine, Rémy LUCAS analyse l’offre alimentaire en France et propose une vision prospective des tendances culinaires, notamment aux professionnels de la restauration. Il dirige l’agence CATE Marketing. Son approche de la cuisine et de l’alimentation passe par un décodage sémantique des nourritures, en rapport à leurs formes.

    Marc Bretillot
    Professeur Associé à l’école FERRANDI et précurseur du design culinaire, Marc Brétillot a lancé il y a 15 ans, cette nouvelle façon de questionner le vaste monde alimentaire. Il est passionné par la création et par la nourriture, il fait des aliments son matériau favori de réflexion.

  • icon

    Durée

    6  semaines
    Du 27 mars au 31 mai 2015

  • icon

    Prérequis

    MOOC destiné au grand public, sans aucun prérequis. Tous les curieux, passionnés de cuisine (professionnels et amateurs) qui ont envie de challenger leur créativité.

  • icon

    Charge de travail

    3 heures / semaine

  • icon

    Coût

    Gratuit

  • icon

    Certification

    Les participants ayant complété les QCM et ayant réalisé un dossier complet comprenant trois projets commentés pourront demander une attestation de suivi avec succès du MOOC Design Culinaire de FERRANDI.s

  • icon

    Déroulement

    Le MOOC est basé sur une pédagogie de projet avec des travaux collaboratifs. Il alterne parties théoriques et applications pratiques.

    – QCM à chaque projet sur les connaissances acquises (méthodologie, fabrication, techniques…)

    – Réalisation de travaux pratiques sur un mode individuel et collaboratif, rendu en ligne des dossiers avec photos et évaluation des travaux par les pairs (vote en ligne pour « Prix du public »)

    – Prix du Jury FERRANDI à partir des 50 travaux ayant obtenus le plus de votes du public.

    Le MOOC Design Culinaire favorise les interactions entre participants avec des discussions virtuelles, des échanges sur les réseaux sociaux et des forums de discussion. Le travail en groupe sera encouragé, ainsi que les échanges, les discussions et les débats dans la communauté des participants
    e.

  • icon

    Programme

    La méthodologie du Design sera ainsi concrètement déclinée sur 3 projets se déroulant sur 2 semaines que vous aurez à suivre ou à réaliser.

    – Projet 1 : Le design d’un produit (projet création de recette), du 27 mars au 14 avril

    – Projet 2 : le design d’une matière première (projet manifeste alimentaire), du 15 avril au 29 avril

    – Projet 3 : le design d’un évènementiel (projet réception), du 29 avril au 11 mai
    Chaque projet comprendra les 5 phases suivantes :

    – Le « brief » d’un commanditaire
    – La recherche des connotations sociologiques, historiques, psychologiques…
    – Le brainstorming et la créativité
    – La pré-réalisation
    – La réalisation

  • icon

    Plateforme

    France Université Numérique (FUN)
    Plate-forme nationale française et propriété du Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche. Elle est basée sur la technologie Open edX du MIT et de Harvard.

Evaluer ce cours !

Votre avis participe à une dynamique constructive pour les prochains sessions

0 50 100 15
50%
Moyenne sur 15 votes Je participe !
fermer

Merci pour votre contribution. Votre avis est en attente de modération avant publication. Après validation, vos données seront anonymisées.

fermer

Taux de satisfaction

Votre perception du cours doit rester constructive. Nous encourageons un débat sain et constructif entre concepteurs de MOOC et utilisateurs. Les avis sont modérés avant publication et les données sont anonymisées après contrôle. Pour évaluer ce cours, cliquez sur le lien bleu - Je participe ! - Merci de valider votre accord avec chacune des affirmations sur une échelle de 1 à 99. Les notes égales à 0 et 100 ne seront pas prises en compte. Merci de votre compréhension !

  • La durée des modules et le rythme de travail sont conformes à mes attentes.
    72%
  • Les ressources sont utiles et le contenu des modules est pertinent.
    77%
  • Les activités proposées facilitent la compréhension du cours
    71%
  • Les évaluations permettent de mesurer votre progression dans ce cours
    59%
  • Les échanges avec l’équipe pédagogique correspondent à vos besoins
    60%
  • Les interactions entre utilisateurs représentent une véritable valeur ajoutée
    60%
  • L’accès à la plateforme est simple, sa prise en main intuitive et la navigation facile
    55%
X

Recevez chaque semaine les MOOCs à suivre !

Ne ratez aucun nouveau MOOC ! Avec notre newsletter garantie sans SPAM, restez informé pour ne louper aucun cours à venir.

Merci ! Votre demande d'inscription vient d'être prise en compte :)

Pin It on Pinterest

Share This