Le comportement des consommateurs présente souvent des risques (tabac, alcool, alimentation, sédentarité, …) dont le plus important est le déséquilibre alimentaire. Cet excès ou insuffisance en aliments et donc en nutriments génère des maladies métaboliques graves : surpoids, hypertension, diabète, etc.
Ceci provoque ensuite des maladies chroniques (infarctus, AVC, cancers, …) qui diminuent l’espérance de vie en bonne santé et accroissent la mortalité précoce. Une autre conséquence est le coût énorme des dépenses de santé.
Cette situation dans le futur peut mener à une catastrophe individuelle et collective, mais cela peut encore être inversé.
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Intervenant
Gérard Boivin
Professeur associé au CnamDurée
6 semaines
Du 30 mars au 10 mai 2015Prérequis
Il n’y a pas de prérequis pour suivre ce cours. Ce MOOC s’adresse au grand public. Tout le monde est concerné par son alimentation et sa santé.
Charge de travail
2 heures / semaine
Coût
Gratuit
Certification
Attestation de suivi avec succès.
Déroulement
Ce MOOC dure six semaines, chacune subdivisée en six séquences d’une dizaine de minutes. Des évaluations formatives sous la forme de QCM non notés sont proposées après chaque séquence, et des évaluations notées chaque semaine et à la fin du MOOC. Ces tests notés permettent d’obtenir une attestation de suivi avec succès.
Un forum est dédié aux échanges entre apprenants, aux témoignages et aux questions. Le professeur répond régulièrement par web conférence ou annonce sur la plateforme, aux principales interrogations qui ont émergé des discussions du forum.
Programme
Semaine 1 : le diagnostic
– Alimentation et santé, la situation actuelle
– Évolution du comportement alimentaire
– La relation alimentation / santé
– Comportement alimentaire et santé
– L’offre de valeur des aliments
– Le risque alimentaireSemaine 2 : le comportement alimentaire
– Comportement alimentaire et facteurs externes à l’entreprise
– L’entreprise, le consommateur et le comportement alimentaire
– Le comportement alimentaire
– Facteurs physiologiques et sensoriels
– Facteurs d’environnement sociaux
– Quel rôle de la DGCCRF dans le domaine de l’alimentation et de la santé ?Semaine 3 : Plaisir, santé et prix
– La fin de note modèle alimentation – santé
– L’espérance de vie en bonne santé
– Qualité nutritionnelle et prix
– Alimentation animale et alimentation humaine
– Plaisir, santé et prix
– Les maladies chroniquesSemaine 4 : Les déterminants alimentaires de la santé
– Recommandations alimentaires
– Les familles d’aliments et la variété
– Les recommandations nutritionnelles
– Les nutriments et l’équilibre
– La qualité sanitaire
– Polluants, additifs et antioxydantsSemaine 5 : Excés et insuffisances nutritionnelles
– Le sel et la santé
– Les glucides et la santé
– Les lipides et la santé
– Les causes de surpoids
– La qualité nutritionnelle
– Les protéines et la santéSemaine 6 : L’alimentation de demain
– Naturalité et santé
– De la révolution verte à l’agriculture 2050
– Qualité nutritionnelle et environnement
– La pêche responsable et durable, le programme Findus
– Les pertes et le gaspillage
– Les enjeux de l’alimentation de demainPlateforme
France Université Numérique (FUN)
Plate-forme nationale française et propriété du Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche. Elle est basée sur la technologie Open edX du MIT et de Harvard.
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Taux de satisfaction
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