Jean-Luc KERANDEL

Jean-Luc a été chef de cuisine puis formateur avant de devenir ingénieur de formation en charge des formations production culinaire et restauration. Co-créateur avec Jean-Paul du Mooc sur les 101 Techniques de base de la cuisine, il nous fait découvrir les multiples compétences nécessaires au métier de cuisinier.

Jean-Paul NICOLAS

Jean-Paul a été chef restaurateur avant de devenir formateur puis ingénieur en charge des formations production culinaire et restauration. Co-créateur avec Jean-Luc du Mooc sur les 101 Techniques de base de la cuisine, il revient en Saison 3 pour nous transmettre sa passion de l’œnologie et l’art des accords mets et vins.

Françoise ROMELE

Après l’école hôtelière du Touquet, Françoise est devenue chef de rang. Elle enseigne ensuite en tant que professeur puis devient chef de travaux au sein d’un lycée hôtelier. En 2009, elle rejoint l’Afpa de Berck-sur-Mer pour transmettre son expérience. Elle a formé, depuis, plus de 500 adultes aux métiers de la restauration. Passionné par l’univers du vin, elle nous présente avec Jean-Michel toutes les bases de l’œnologie.

Jean-Michel LE NEOUANIC

Formé par la voie de l’apprentissage, Jean-Michel est titulaire d’un Brevet de Maîtrise en restauration. Il a tout d’abord créé une entreprise de traiteur qu’il a dirigé pendant plusieurs années. Il rejoint ensuite l’Afpa de Stains puis de Champs-sur-Marne. Il a formé depuis 1997 plus de 600 professionnels de la restauration. Passionné d’œnologie, il s’est spécialisé dans le service des vins et des accords mets et vins.

Véronique ROUSSEL

Issue d’une famille de restaurateur, elle a constamment évolué dans le secteur du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Après différentes expériences en tant que salariée, elle reprend en 1986 les rênes de l’hôtel-restaurant « l’Hostellerie du Vieux Moulin » à Hédé (Ille et Vilaine). 10 ans plus tard, elle décide de transmettre ses connaissances en s’orientant vers la formation professionnelle. Formatrice à l’Afpa de Rennes depuis 1999, elle a formé plus de 500 personnes aux métiers de la cuisine.

Eric MAUCUIT

Après être passé par une école hôtelière lyonnaise, il a débuté en 1982 par un parcours saisonnier traditionnel. De façon plus originale, il devient alors chef de partie sur des bateaux de croisière fluviale. Il rejoint ensuite un palace niçois en tant que second de cuisine pour affiner sa maitrise des produits et pratiquer une cuisine exigeante. A son tour il devient chef au sein de l’enseigne Sofitel (groupe ACCOR) ou il aura pendant 6 ans la charge de plusieurs restaurants. Il poursuit sa carrière dans un relais châteaux près d’Aix en Provence. Confronté au quotidien au problème du déficit de qualification des personnels qu’il recrute, il décide de changer radicalement d’orientation en devenant formateur. Depuis 16 ans, en parfaite conformité avec ses convictions, il forme des professionnels de la restauration au centre Afpa d’Istres (Bouches du Rhône). Il accompagne également le développement de différentes entreprises de restauration.

Denis LOMAN

Après une formation classique de cuisinier, Denis commence sa carrière dans des restaurants étoilés au guide Michelin d’abord comme chef de partie à différent poste en cuisine et pour finir comme second de cuisine . Il rejoint l’Afpa de Colmar, en 1989, où il forme des stagiaires aux techniques de cuisine. Ses domaines de prédilection sont le travail du poisson dans la créativité , le travail des légumes et leurs aromatisation , les pâtisseries et les entremets.

MOOC ouvert toute l’année

Accessible à tous

2 à 4 heures / semaine

Gratuit

Une attestation de suivi avec succès est attribuée par l’AFPA aux apprenants réussissant à obtenir une note supérieure à 70%.

15 thématiques, avec :

Une vidéo pédagogique pour expliquer les notions abordées (grammaire, conjugaison, vocabulaire…) dans les situations orales et écrites.
Une série d’exercices pour réviser les notions déjà vues la veille.
Des vidéos pour illustrer les notions abordées
De nombreuses activités pour tester vos connaissances à l’aide de liens vers des sites d’apprentissage de la langue française
A la fin de chaque semaine, un questionnaire pour évaluer vous-même vos connaissances

INTRODUCTION AU MOOC
DES QUESTIONS SUR LA LANGUE FRANÇAISE ?
THÉMATIQUE 1 : SE PRÉSENTER
THÉMATIQUE 2 : PRÉSENTER SA FAMILLE
THÉMATIQUE 3 : PARLER DE SES ACTIVITÉS
THÉMATIQUE 4 : REMPLIR UN FORMULAIRE ADMINISTRATIF
THÉMATIQUE 5 : FAIRE UNE DEMANDE ET Y RÉPONDRE
PRÊT À TESTER VOS CONNAISSANCES SUR CES 5 PREMIÈRES THÉMATIQUES ?
THÉMATIQUE 6 : ETRE CAPABLE D’EXPRIMER SES BESOINS
THÉMATIQUE 7 : LE CORPS ET L’HYGIÈNE
THÉMATIQUE 8 : FAIRE UN ACHAT
THÉMATIQUE 9 : TÉLÉPHONER ET PRENDRE UN RENDEZ-VOUS
THÉMATIQUE 10 : JE SUIS MALADE
PRÊT À TESTER VOS CONNAISSANCES SUR CES 5 NOUVELLES THÉMATIQUES ?
THÉMATIQUE 11 : PRENDRE LE BUS
THÉMATIQUE 12 : PRENDRE LE TRAIN
THÉMATIQUE 13 : PRENDRE L’AVION
THÉMATIQUE 14 : CONNAÎTRE LES VALEURS DE LA RÉPUBLIQUE
THÉMATIQUE 15 : LES FEMMES ET LES HOMMES EN FRANCE
PRÊT À TESTER VOS CONNAISSANCES SUR CES 5 DERNIÈRES THÉMATIQUES ?

Open edX (The MOOC agency)
La plateforme edX a été fondé en avril 2012 par le MIT et Harvard afin de fournir une alternative Open Source à Coursera. Le code source a été libéré en juin 2013, donnant naissance à la communauté Open edX et la technologie du même nom. Développée en langage Python, il est possible désormais d’installer la plateforme en marque blanche. Une option particulièrement appréciée par les organismes de formation.